Cucina Ristorante Gallo Nero
Non esiste un menu uguale tutto l’anno al Gallo Nero. La carta segue i ritmi della Valdichiana e della campagna aretina: quello che matura, quello che si alleva, quello che cresce. La cucina toscana che facciamo è questa: nessuna importazione inutile, nessun ingrediente fuori stagione per riempire un piatto.
Antipasti del Gallo Nero
Il Tagliere di Salumi del Gallo Nero racconta il territorio senza aprire bocca: prosciutto, capocollo, finocchiona, salame toscano e pancetta. Tutti con una provenienza precisa.
La Fonduta Valdostana con tartufo nero è uno degli antipasti più richiesti: fontina fusa, tartufo di stagione, calore. Per chi vuole partire con qualcosa di più strutturato c’è l’Antipasto Gallo Nero: salumi, formaggi, bruschette, crostini, torta salata e sformati. Il Crostino nero in coccio è il classico toscano nella sua forma più diretta: patè di fegatelli, coccio, crostini tostati.
- Tagliere di Salumi
- Fonduta Valdostana e Tartufo
- Antipasto Gallo Nero
Primi Piatti Toscani a Castiglion Fiorentino
I Pici sono il filo che attraversa i primi del Gallo Nero. Pasta grossa, ruvida, lavorata a mano, che si abbina con i sughi robusti della tradizione toscana. Li serviamo al fumo con concentrato di pomodoro, pancetta affumicata al brandy, aglio e rosmarino oppure con il ragù bianco di Chianina: sedano, carota, cipolla, vino e noce moscata.
Le Pappardelle al cinghiale sono un classico che non sparisce dalla carta. Quando c’è il momento arrivano i Tagliolini al tartufo fresco: burro, pasta all’uovo e tartufo di stagione. Chi cerca qualcosa di diverso trova gli Gnocchi al pistacchio, i Ravioloni di capesante e gamberi e i Moscardini in umido su crostone: piatti che escono dalla tradizione toscana senza tradirne lo spirito.
- Pici al fumo
- Tagliolini al Tartufo Fresco
- Pappardelle al Cinghiale
Le pizze del Gallo Nero
Al Gallo Nero la pizza segue la stessa logica della cucina: ingredienti del territorio, abbinamenti pensati. Accanto alle classiche trovano spazio varianti costruite sui prodotti della Valdichiana e della tradizione toscana, dalla Norcina con salsiccia e crema di tartufo alla Gallo Nero con porcini e peperoni grigliati, fino alla Tartufo fresco con mozzarella e tartufo di stagione.
- Gallo Nero
- Norcina
- Tartufo Fresco
Prenota un tavolo al Gallo Nero a Castiglion Fiorentino
Scegli la data, il momento della giornata e lascia il resto a noi. In Piazza Giacomo Matteotti, nel cuore di Castiglion Fiorentino, il Gallo Nero accoglie ogni sera chi vuole sedersi con calma e mangiare bene. Una cucina legata al territorio della Valdichiana, una cantina curata, un posto dove il tempo a tavola ha ancora un senso. Puoi prenotare online in pochi secondi oppure chiamarci direttamente: siamo felici di aiutarti a organizzare la serata nel modo migliore.
- 0575 1832575
-
Martedì - Domenica
12:00 - 23:00 -
Piazza Giacomo Matteotti,
52043 Castiglion Fiorentino AR
- 0575 1832575
-
Martedì - Domenica
12:00 - 23:00 -
Piazza Giacomo Matteotti,
52043 Castiglion Fiorentino AR
Secondi Piatti, la Chianina a Castiglion Fiorentino
La Chianina è l’animale simbolo di questa valle. Al Gallo Nero la lavoriamo in più modi: Tartare sale e pepe o con tartufo fresco, Tagliata con rosmarino o pepe verde, Filetto alla griglia. Ogni cottura rispetta la qualità della carne.
Tra i secondi più caratteristici c’è il Peposo toscano: manzo, concentrato di pomodoro, vino rosso, pepe nero. Per chi vuole qualcosa di più elaborato ci sono il Filetto al gorgonzola e tartufo fresco e il Filetto con miele, pancetta caramellata e pistacchi.
- Tagliata di Chianina
- Filetto al Gorgonzola e Tartufo Fresco
- Peposo Toscano
Dessert Artigianali
I dolci al Gallo Nero sono classici reinterpretati con attenzione: Charlotte di Tiramisù, Panna Cotta, Tortino al Cioccolato, Crema Catalana nella versione del Gallo Nero e Vin Santo e Cantucci fatti in casa. Niente di industriale, niente di superfluo.
- Charlotte di Tiramisù
- Tortino al Cioccolato
- Vin Santo e Cantucci Fatti in Casa
Prenota un tavolo al Gallo Nero a Castiglion Fiorentino
Scegli la data, il momento della giornata e lascia il resto a noi. In Piazza Giacomo Matteotti, nel cuore di Castiglion Fiorentino, il Gallo Nero accoglie ogni sera chi vuole sedersi con calma e mangiare bene. Una cucina legata al territorio della Valdichiana, una cantina curata, un posto dove il tempo a tavola ha ancora un senso. Puoi prenotare online in pochi secondi oppure chiamarci direttamente: siamo felici di aiutarti a organizzare la serata nel modo migliore.
- 0575 1832575
-
Martedì - Domenica
12:00 - 23:00 -
Piazza Giacomo Matteotti,
52043 Castiglion Fiorentino AR
- 0575 1832575
-
Martedì - Domenica
12:00 - 23:00 -
Piazza Giacomo Matteotti,
52043 Castiglion Fiorentino AR